Kelas Dasar Uji Cita Rasa 5758 Coffee Lab,
Belajar Bahasa Rasa Universal –
Pada beberapa kesempatan ketika saya riset tentang
kopi, saya mendatangi acara public cupping. Di sana berkumpul para
pencinta dan pelaku dunia kopi. Tergelarlah meja berisi beberapa cangkir kopi,
cangkir air putih, tissue, dan sendok-sendok besar seperti sendok sup. Kopi-kopi
tersebut berasal dari beragam daerah di Indonesia maupun luar negeri. Setiap
orang mengambil sendok, menyeruput kopi dengan keras sehingga menimbulkan bunyi
serupa desisan, membasuh sendok di cangkir air, dan mengetukkan sendok ke
tissue. Begitu berulang-ulang sambil berkeliling dari satu cangkir kopi ke
cangkir kopi lain.
 |
| Kelas Dasar Uji Citarasa 5758 Coffee Lab, Belajar Bahasa Rasa Universal |
Puas mencoba berbagai kopi, para pencinta dan pelaku
dunia kopi itu pun bercakap-cakap. Terdengar istilah bahwa kopi yang ini clean,
kopi yang itu balance, kopi yang ini layak jadi specialty, dan
kopi yang itu cukup jadi kopi komersil saja. Jujur, saya kepayahan dengan
berbagai istilah tersebut. Tanda tanya besar menggayut di benak saya, apa sih
alat ukur suatu kopi disebut specialty atau komersil? Saya hanya tahu
bahwa kopi yang masuk standar specialty berharga tinggi.
Kelas Dasar Uji Cita Rasa 5758 Coffee Lab, Belajar Bahasa Rasa Universal – Pada beberapa kesempatan ketika saya riset tentang kopi, saya...
